oslopuls mener

Gjemt - og glemt? - perle

Forstå det den som kan. Nå skal det sies at lørdag er i ferd med å bli en ikke-dag for restauranter (vårt inntrykk det siste året).

Kan det dreie seg om dårlig markedsføring: Hallo, liksom; vi holder åpent om kvelden og!

- En nærliggende digresjon: Var nylig og spiste før teater på en gammel, litt sliten, men trivelig restaurant, med mye mennesker. I en bygning som huser både kino og teater - ja, et sted nord i byen. Maten var elendig, såvidt over militærkantinenivå.

Hos Martha Mettlig (oppkalt etter eierens bergenske bestemor?) kan kokken mer enn sine saker.

Prisnivået er nærmest beskjedent til kvaliteten å ære, såvidt over 200 for utsøkte fiskeretter presentert vakkert og med sans for smaker som virkelig matcher. Menyen er ikke lang: et par forretter, to fiskeretter, to kjøttretter og en håndfull desserter. Men alt vi prøvde vitnet om høy kvalitet, flotte råvarer og en evne til å gjøre gjestene tilfredse.

Jo da, vi var alene i lokalet - men velger ikke å bruke det mot MM før vi eventuelt har sjekket en gang til.

Fulltreffere

Skalldyrravioli av beste kvalitet sammen med en frisk råkost/rabarbrablad-salat samt sitron og hummerskum. Med et glass chablis - generøst skjenket opp, en smaksnytelse. En lekker franskinspirert andeleverterrine - et nydelig stykke lever dandert over sprø baconstrimler, grove potetflak med små anelser av artisjokk og spinat samt en sursøt balsamicosirup.

Med et glass Malesan - en sjeldent rimelig og god bordeauxvin, en fulltreffer. De to fiskerettene var nær innertiere: Stekt smørtunge, fire små hele stykker lagt i kors med glassert sikori (eller endive om man vil) med fransk linseragu og med en såkalt "beurre café de Paris" av en gyllen saus. Den andre fisken var et flott stykke torskefilet hvilende på en risotto og dekket av en smaksrik urte"crust" - og som bonus en virkelig gourmetversjon av en grønnsaks"tartar"-saus: finhakkende farger i en lett syrlig og florlett kremsaus.

Til dessert sukker vi fornøyd over en original ananas-"tarte tatin" - den franske spesialiteten av en "snudd" kake (i ovnen). En minidessert av fire små godbiter, blant annet lys sjokolademousse og lime-ostekake var nesten like vellykket, kanskje et lite minus ved ostekaken, som var litt tørr.

Filosofvin

Men virkelig eneste minus. Og vinlisten er overraskende spennende og sympatisk billig hvis man ikke ønsker å bruke over 500 kroner på en vinflaske. Ikke å legge skjul på her at et spesielt kapabelt vinhus med en av Norges fremste vinkjennere, bordelaise-bergenske Monsieur Mahé de Berdouaré, står bak, med noen av hans rimelige og gode favorittviner på listen.

Som nevnte røde Malesan, og blant annet også en sympatisk hvit Montesquieu fra vingården rett syd for Bordeaux (og i slekten til den store 1700-tallsfilosof og statsviter fremdeles) for disse flaskene koster under kr. 400 hos MM - og det er langt bedre enn hva man får de aller fleste andre steder. Og disse flaskene kan man også få servert som enkeltglass (og som nevnt - generøst målt opp) Bravo!

Servicen var naturligvis upåklagelig - ikke mye å kommentere egentlig, når vi var - sier og skriver - alene i det lyse og moderne lokalet med utsikt mot Rodins "Nøkkelmannen" på Solli plass.

Her er det alltid kunst/vekslende utstillinger på veggene også, og dessuten mat- og drikkehyller der man kan kjøpe med seg, hvis man ikke vil bare studere mulighetene for vinsmakingskurs eller planlegge en lunsj: alt fra supper til salater, sandwicher og ciabattaer samt franske quicher og chèvre-retter for rundt hundrelappen alt sammen.

Vår irakske kelner var vennligheten og høfligheten selv, med gode kunnskaper, og den nederlandske kokken laget oss altså et lett, elegant og smaksrikt måltid - det beste i fransk og sydeuropeisk tradisjon.

Her bør folk virkelig forstå at de har gått glipp av noe! Vårt måltid, denne kvelden, er ikke langt unna en sekser - prisene tatt i betraktning.

Meld deg på vårt ukentlige ”Hva-skjer”-nyhetsbrev her!