oslopuls mener
Godt på Grønland
Vognmand Nilsen byr på lekre viner og gourmetmat.
Vognmand Nilsen restaurant og bar
Rubina Ranas gate 3Tlf.: 22 05 92 00
Miljø: Nytt i gammel bydel. Moderne og enkelt, men lyst og pent.
Til sommeren blir nok uteplassen en populær oase, både for tørste og sultne.
Meny:Internasjonal og moderne. Noen få à la carte-retter og ukesmeny.
Der kan man velge en- til femretter med vinpakke.
Priser:Forrett 99 til 145, hovedrett 99 (dagens vognmand) til 245, og
dessert 65 til 95. 3 retter: 345 og 5 retter: 525. Ett glass vin: 69
(Barbera Monferrato)
Prøv også: Matfinken, Torshovgata 7, fransk schwung på
Torshov. Smia, Opplandsgata 19, sjarmerende godsmak på Vålerenga. Markveien
mat- og vinhus, Torvbakkgata 12, ujålete gourmet på Grünerløkka.
Ryktene om Vognmand Nilsen på Grønland har spredd seg, sakte, men
sikkert, og til slutt ga vi etter: Vi måtte finne ut hva de betydde.
Og etter at Olivia og den yngste også var beroliget med at dette ikke var et
knep fra Skipper'n for å lokke dem med på en ny, urban kebab-kro, lot de seg
rive med.
Strøkshistorie
Slektningene til Vognmand Nilsen, han som kom
over grensen fra Sverige for mer enn hundre år siden, har flyttet inn i nye,
lyse og moderne lokaler i et nybygd område rett bak Det åpne teater. Selv om
alt er nytt, og peisen er en eviggnistrende flatskjerm på veggen, er linjene
til områdets gamle historie diskret til stede ved fotografier og attester på
veggene og ikke minst i form av noen lekre, gardinaktige store billedmotiver
i vinduene.
Menyen er ikke stor. Den består av en liten à la carte, ukens retter og et
husmannstilbud, i tillegg til en enkel barmeny. Og vi kunne gjerne
stokke alt sammen, sa den blide, svenske kelner.
Til forrett blir det krabbe og gravet reinsdyr. Men før vi kommer så langt, er
det duftende ferskt brød og olje og balsamico. Og så vanker det en liten
ekstra appetittvekker i form av en bit røkt reinsdyrhjerte på flatbrød med
en dæsj tyttebærkrem. Absolutt vilt smakfullt.
Rettene blir forøvrig servert på lekreste tallerkener, enten de nå er avlange,
små hvitevarer eller store, elegante runde. Meget delikat alt sammen.
Bonusgrønnsaker
Det gravede reinsdyret fra Røros, med
morkelkrem og syltede vintergrønnsaker, er skåret løvtynt, men er fullt av
smak, og de syltede grønnsakene kommer som en raffinert bonus.
Kongekrabben er innbakt i filodeig, og endiv og urtesalat gir den et moderne
preg.
Dagens fiskerett er kveite, som tilfredsstiller både maritime Olivia og den
yngstes anti-kjøtt-holdning. Skipper'n tar sjansen på noe helt annet; nemlig
fasan. Fuglen behandles pot au feu, som altså betyr at kjøttet kokes i
gryte. Fransk, selvfølgelig. Her serveres det i dyp tallerken med
shitakesopp og borottybønner.
Kjøttet har snill smak og er langt unna tradisjonell villfugl. Bønnene er
kanskje litt harde, men den yngste mener at de skal være slik, så da så. Vel
hjemme finner forøvrig Skipper'n ut at det nok er snakk om borlottibønner,
mye brukt i italiensk og portugisisk mat. Så her bør nok menyteksten
justeres. Men det er flukt over fasanen.
Den skinnstekte kveiten er flott, skivet og hvit, servert med små,
pannestekte poteter og jordskokkrem, sprø sukkererter, løyrom og
blåskjellskum. Delikat havsmak, uten noe som overdøver den. Olivia
er nesten litt skuffet: Hun kunne gjerne tenkt seg litt mer, og det er et
godt tegn.
Til dessert vanker det en seriøs crème brulé som tilfredsstiller den mest
kresne dessertentusiast. De syltede multene gir den nødvendige, søtsyrlige
avslutningen. Men aller mest entusiastisk er den yngste, som lovpriser sin
pasjonsfrukt pannacotta med sjokoladesorbet.
All den gode maten, hyggelig oppmerksomhet og et delikat lokale gjør at den
yngste kategorisk slår fast at dette er en klar femmer. Da Skipper'n i
tillegg ser regningen, er ikke han heller i tvil: Mye godt til en trivelig
pris.
SKIPPERN
Publisert: 09.02.07 09:34
Oppdatert: 02.03.09
