restaurant & mat

- Det er bedre å få en god cappuccino fra en halvgod automat enn en dårlig cappuccino fra en fancy automat, sier Nicolas Facchin-Blomgren, restaurantsjef på fasjonable Annen Etage.

- Det hjelper også lite å ha en "Rolls-Royce"-kaffeautomat, når det er så skittent i lokalene, supplerer Marit Lynes, informasjons- og markedssjef i Norsk Kaffe Informasjon.

Slurp, smatt

Vi har tatt med oss to som har god greie på kaffekunst, og smakt og smattet oss gjennom seks av byens kioskkjeder og bensinstasjoner for å teste hva Oslofolk i farta må leve med på kaffefronten. Og dommen fra ekspertpanelet er klar: Kvaliteten spriker til de grader. Alt fra kald kaffe og dårlig hygiene til terningkast seks for god, smakfull kaffe i kategorien take away.

- Man kan uansett ikke forvente det samme av take away-kaffe og -cappuccino, men en må forvente at det er en viss kaffesmak, mener testpanelet.

Stor variasjon

Både elendig rengjøring på Statoil i Schweigaards gate og kald kaffe på Deli de Luca møtte testpanelet på vift. Dette holder ikke mål. Deli de Luca som reklamerer så fint med "Alltid nytraktet i kanne for smakens skyld", bør innfri forventningene om en god kopp varm kaffe, mener testpanelet.

Esso On The Run på Sofienberg er best i test. Tett fulgt av Mix storbykiosk i Markveien på Grünerløkka. Esso On the Run scoret maksimalt på smak, utseende og hygiene.

Mens testpanelet enkelte steder drakk kaffen og cappuccinoen fordi de hadde oppdraget med å teste den, kommer de mer enn gjerne tilbake til Essogiganten i Trondheimsveien.

Kaffedrikker:

Espresso

30 ml kaffe laget på 25 sek "under trykk" i en spesialmaskin. Espressoen får et nydelig skum på toppen kalt crema.

Café au lait

Lait betyr melk på fransk. Café au lait er filterkaffe eller presskannekaffe og varm melk i lik blanding. Kaffen er litt mørkere brent, ofte kalt fransk brent (French roast).

Caffè latte

Latte betyr melk på italiensk. Caffè lattén er frokostdrikken italienerne lager hjemme før de drar av sted til dagens gjøremål. Opprinnelig benyttet italienerne sin mokkakanne til å lage en sterk kopp kaffe og melken ble varmet i en kasserolle på gasskomfyren. Dermed ble det lite melkeskum på denne drikken.

Cappuccino

Består av en espresso (eller to), 50/50 varm melk og melkeskum. Melken skal ikke være som stivpisket eggehvite, men fløyelsmyk og tett uten store bobler. Du kan drysse cappuccino-krydder på toppen.

Kaffee crème

Tilberedningen skjer under trykk i spesialmaskin, men utgangspunktet er oftest vanlig lysbrent kaffe. Kaffen får et karakteristisk gyllent skum på toppen. Kaffen er mildere i smak enn espresso og serveres i kopper eller glass på ca 1,25 dl. Dette er sveitsernes måte å lage kaffe på.

Espresso macchiato

Espresso med en skje melkeskum til pynt.

Cortado

Enkel eller dobbel espresso i kopp (eller glass). Fyll opp med samme mengde steamet melk. Melken runder av smaken og gjør drikken til en fin treningsdrikk for den som vil lære seg å like espresso.

Caffè mocca

Sjokoladesaus, espresso og steamet melk