restaurant & mat

Les mer om nysatsningen på kjøpesenteret: Satser på luksus i krisetid

Vi sitter i 6. etasje på Steen & Strøm og venter på en aperitiff i den nye restauranten Emil & Samuel, oppkalt etter Emil Steen og Samuel Strømsom startet varemagasinet i 1874. Et digert, åpent rom inneholder både restaurant og nattklubb, og byr på en vandring i norsk natur og kulturhistorie i en moderne innpakning.

Uhu

Baren har fått påmontert et slags rosemalingsmotiv og flisene på doen harmønster fra Mariusgenseren.

Det største blikkfanget er likevel treutskjæringene til kunstneren Cathrine Kullberg.

Hele taket i restauranten har ulike utskjæringer fra norsk natur, og på den ene veggen er det satt lys bak buede finérplater som fremhever ugler, ulver, blomster og ekorn og gir en brennende effekt.

Menyen er tilpasset interiøret og byr på norsk mat som laks og lapskaus. Et gjennomført grep, men det føles litt feil å sitte i et nytt fancy lokale med lapskaus på menyen. Jeg tenker med en gang på restemat og seigt kjøtt kokt i timevis for å få det mørt.

– Ikke ta lapskausen! Den er ikke helt ferdigutviklet ennå. Vi skal ha noe kyllingkraft i den, og jobber for å gjøre den bedre, sier en meget ærlig kelner, men hvorfor ha den på menyen i det hele tatt?

Entrekåt

Menyen er ganske kjedelig, men den nye kokken James Maxwell-Stewart fra den trestjernes Michelinrestauranten «The Fat Duck» i England, har lovet tradisjonelle retter med en tvist.

Det kommer mye saus til kamskjellene, men den smaker lite. Den andre forretten, foie gras terrine med epler og sherrygelé, er en uslåelig kombinasjon, men den massive terrinen er også litt tam. Hovedrettene er måltidets høydepunkt.

Den posjerte laksen er saftig og god og har en spennende date med en vaniljestang. Entrecôten er himmelsk! Kjøttet er noe av det beste jeg har spist – en orgasmisk matopplevelse.

Mørt kjøtt slukes raskt og skylles ned av en herlig kraftkar kalt Gran Tinel – Châteauneuf du Pape. Peppersausen er også god, men det er synd at tilbehøret er kjedelig og ser grått og trist ut. Utrolig at man ikke gjør det lille ekstra for at det skal se lekkert ut. Fire pommes frites og tre fylte sjampinjonger er lettvint følge, og ukomplisert tilbehør går igjen i mange av rettene.

Søtt

Ostetallerkenen skuffer med noen tørre oster, men desserttallerkenen med smak av alle dessertene har mange godbiter. En spesialutgave av crème brûlée ser ut som en porsjon med rømmegrøt, men inneholder iskrem og gelé med karamellsmak blandet i en deilig vaniljesaus.

Her har kokken klart å få til en tvist, og fint at smaker går igjen i menyen.

Kelneren har hatt en enkel dag på jobben i en nesten tom restaurant, men virker litt uerfaren.

Hun vet ikke helt hva slags vin som passer til hvilke smaker, og klarer ikke å finne frem søt dessert vin til foie gras terrinen. Den har hun plutselig til osten. Forretter og desserter ligger på vanlige 100-170 kroner, men hovedrettene er billige. 199 kroner for rettene er en god pris, men så ganger de vinprisene med tre. 2000 kroner for to personer er prismessig ganske likt med andre restauranter på dette nivået.

Sommerens nye stamsted

Etter kl. 22.00 åpner nattklubben og lokalet er allerede blitt et populært sted å tilbringe kvelden.

På kort tid fylles nattklubben med pyntede gjester i alderen 20-30 år (stedet har 25 års aldersgrense).

Ved baren nyter vi noen flere drinker som stadig tar kortere tid å lage jo flere mennesker som dukker opp. Drinkene er likevel veldig gode på smak. Utenfor Mariusgenser-toalettene kan man rusle ut til en 400 kvadratmeter stor takterrasse, som kommer til å bli en av vårens/sommerens mest populære uteplasser. Her får Grims Grenka hard konkurranse.

Emil & Samuel må passe seg for at profilen ikke blir for ung, og at man gjør kvelden til en helaften. De trenger også gjester som har passert 35 år.

Nabobarer: Ingen grunn til å forlate Steen & Strøms 6. etasje. Når du først er kommet opp hit, blir du her resten av natten. Gode drinker, behagelig musikk som ikke er for høy, og alltid ledig plass på toalettet.