Eivind Hellstrøm, Terje Ness, Bent Stiansen, Tom Victor Gaustad, Lars Erik Underthun, Sverre Sætre, Harald Osa, Heidi Bjerkan, Lars Lian, Svein Erik Renaa – toppsjiktet av norske kjøkkensjefer tar et felles løft til inntekt for boken Norsk Kjøkkens Historie, skrevet av Arvid Skogseth, en av nestorene i norsk restaurantverden.
Fra han reiste til USA og ble kjøkkensjef på Hilton-hotellene til han åpnet 3 Kokker med Hroar Dege og etablerte restaurant Bryggen i Trondheim, har Skogseth vært en mentor for mange av landets største kokkenavn de senere år.
Nå vil stjernekokkene gi noe tilbake.
Resultatet er blitt en formidabel dugnad som gir seg utslag i en syvretters middag på Litteraturhuset 8. september, der de hundre som får plass ikke bare blir tilgodesett med mat og drikke, men som også får et signert eksemplar av boken Norsk Kjøkkens Historie, med mer.
Typisk norsk?
Hva er egentlig det norske kjøkken? Fårikål og kjøttkaker?
– He he, det er nok betydelig med enn det. Men når jeg først skulle skrive det norske kjøkkens historie, begynte jeg i steinalderen, ler Arvid Skogseth.
Her dekkes alt fra vikingtiden til moderne tider, da norsk kokkekunst tar steget opp i verdenstoppen. Men vi får også vite om da de første franske kjøkkensjefer kom til landet, og da skutekokker og bondedøtre tok med seg mors matlaging inn på de første hotellkjøkken langs vårt langstrakte land.
– Da man dro i viking, måtte det nødvendigvis være mye tørket mat om bord. Dro man langs norskekysten, fikk de om bord én tur på land om dagen. Men kokken fikk tre turer!
Skogseth tar også et lite oppgjør med både kokkeutdannelsen og det han kaller det franske kjøkkens dominans:
– Selv om direktører og kjøkkensjefer var norske, skulle man på død og liv gjennomføre det franske kjøkken!
Med tanke på suksessen med norske råvarer, kan man vel si at det norske kjøkken har fått revansje.
Årets festaften?
Rettene for den store matkvelden på Litteraturhuset er hentet fra omtaler i boken, men ikke tro det blir kjøttkaker i brun saus – her blir det godt norsk med noe ekstra attåt.
Vi fikk en rask tyvtitt på hva som kommer til å serveres, og med tanke på hvem som står bak hver rett, kan dette bli en historisk kveld i mer enn én forstand.
Særlig når gjestene kan se A-laget av norske kokker jobbe for åpent kjøkken under måltidet, og får servert takk for maten-tale av hele Norges matmor Ingrid Espelid Hovig ved siden av et fysisk bevis på at man har vært en av de få som fikk oppleve seansen.
Vi skal ikke røpe for mye, men stikkord som Stiftsamtmann Fr. Riis, Den fjerde nattevakt – og Norges nasjonalkake bør vel få noen hver til å bli nysgjerrig, og kanskje småsulten?
Denne «litteraturmiddagen» er altså temmelig eksklusiv, og det samme er prisen: Hele stasen koster 2700, der det meste går til inntekt for å få gitt ut boken. Til gjengjeld lover initiativtagerne en uforglemmelig aften i Wergelandsalen på Litteraturhuset. Vil du vite mer eller melde deg på? Klikk deg inn på deltager.no/skogseth. Husk at fristen går ut 25. august.
annonse > Møteplassen - Finn kjærligheten på nettet Letsdeal.no - Daglige deals innen restaurant, helse, mote og mye mer Prisjakt - kunnskap før kjøp FINN.no - Mulighetenes marked
