restaurant & mat

Kjenner du restaurant-Oslo? Da bør du klare denne!

Finn gull i Oslos restaurantverden med vår guide til andre 6'er steder: 10 ganger 6!

Elvebredden Café & Restaurant i Norsk Design- og Arkitektursenter i Hausmanns gate har lenge vært av favorittrestaurantene på denne kanten av byen. Flere besøk har alle resultert i glimrende mat og hyggelig service.

I kjelleren prøvde Mecca med avanserte burgere og annen litt rocka mat. Men det gikk ikke. Nå har folket bak Elvebredden overtatt og lansert Matbaren, med egen stil og eget kjøkken.

Vi håper dette varer riktig lenge.

Utsikten

Plasseringen langs Akerselva er perfekt, akkurat her er idyllen mer påtrengende enn doptristessen. Her er det stor uteplass og overdådige parasoller som gjør det mulig å være ute selv i regnvær, når det ikke er for kaldt.

Røft lokale. FOTO: Carl Martin Nordby

Og selvfølgelig er det mulig å være inn i det åpne, røffe lokalet der du også kan se den store rotisolen, en gedigen, moderne stekeovn der «varene» roterer.

Omgivelsene er bra altså, men aller mest spennende er den lille menyen. Et flott grep er at det faktisk er mulig å bestille en smak, dvs. halve porsjoner av alt.

Når kelneren snakker varmt og entusiastisk om retter og råvarer og foreslår de riktige følgesvenner i glasset, forstår vi også at her er det store ambisjoner ute og går.

Grønne jordbær

Spennende mat. FOTO: Carl Martin Nordby

Skipper’n starter med råmarinerte kamskjell med reker, reddiker, grønne(!) jordbær og krabbeskum, uhyre elegant servert i et dypt lite fat. Lett og fin smak der det ikke fisles med utgangspunktet.

Her er det råvarene som er i sentrum. Pussig med de grønne jordbærene som smaker jordbær, men mer sursyltet enn de søte røde.

Ta vår quiz: Hva heter Oslos eldste restaurant?

Rødbeter med chèvreretten til Olivia er det heller ikke noe å trekke for, snarere tvert imot. Rødbeter i flere varianter, blant annet syltet og sprø og tørket sammen med honning og valnøtter er som skapt til den modne, hvite brunosten fra Rogaland.

Sistnevnte servert i et eget lite fat med lokk, så den ikke skulle krype av gårde . . . Osten er altså fra Rogaland, men kan konkurrere med det meste vi har smakt av fransk. Og her er det lagt ned mye arbeid i den enkle, men avanserte retten og i presentasjonen.

Grunnsmak

Flott uteservering. FOTO: Carl Martin Nordby

Vi glemmer regnet og gleder oss til resten. Det er tre hovedretter å velge mellom: fisk, svin og kalv.

Dagens fisk er uer på en seng av squashcarpaccio med noen bitte små nypoteter. Hvitt, vakkert og velsmakende. Den rotisol-stekte indrefileten av kalv serveres med en luftig mos og saftige, syltede røde løk. Også her er det grunnsmaken som teller: et nydelig stykke kjøtt med enkelt tilbehør.

Med dette kvalitetsnivået er det liten grunn til å frykte nedtur med desserten.

Jordbærene er søte og vaniljesausen lett, med rabarbra i bunn utgjør dette en klassisk norsk sommerdessert med en liten twist. Og bak desserten skjuler det seg en velduftende blanding bringebær, tørkede fioler, småsteinlignende marengs og yppige granskudd i tillegg til litt sjokolade og en dæsj vaniljeis. Det lukter til og med skogbunn.

Originalt, vakkert og en perfekt avslutning på et fantastisk måltid, det beste Skipper’n har spist på en «uterestaurant» i Oslo.

Det skal bli spennende å følge Matbarens videre.

Sjekk vår guide til andre 6'er steder: 10 ganger 6!