oslopuls mener

Knall kalv

Guide til byens beste biffer: Blodig biff på byen

– Jeg synes vi sitter bedre enn dem. Bordvenninnen peker på to som hutrer under hvert sitt ullteppe med hvitvin og sigaretter på uteserveringen til The Edge.

Selv sitter vi sammenklemt ved et tomannsbord, midt i et lokale som ennå ikke er fullt av mennesker. Men de skal komme, vi har fått beskjed om at det så å si er fullbooket. Det har vært to rosende avisomtaler som har trukket spisegjestene hit, vi ser hvordan et utklipp går runden på et av bordene. Kanskje de sjekker hva som er spesialitetene?

Det er bare å ta en titt på menyen, der man gjør et poeng av at de har Limousin Kalv Unik, kjøtt av beste kvalitet. Dermed har Bordvenninnen funnet hva hun vil ha. Klok av skade dropper hun forretter som røkelaks, scampi, fiske- eller oksehalesuppe og velger seg Mix salat isteden. Jeg heller mot klassisk nostalgi og rekecocktail før lammefilet med mint og hvitløkssjy.

Utsolgt?

Herlig biff hos The Edge. FOTO: Ingar Steinholt

– Har vi fått nye forsyninger vin? Servitøren snur seg til kollegaen bak disken.

– Hvilken vin ville dere ha?

Vi har slått til på en Barolo, en kraftig rødvin som er enhver biffs beste venn. Heldigvis har de fremdeles igjen av den, og flasken blir åpnet tidlig for at den skal kunne «åpne seg» med lukt og smak. Imens smatter vi på nydelig brød, olivenolje og balsamico før forrettene kommer.

Storspist

Rosende avisomtaler som har trukket mange spisegjester til The Edge. FOTO: Ingar Steinholt

– Jeg trodde ikke den skulle være så stor? Bordvenninnen lener seg tilbake i stolen og ser på restene av salaten hun ikke har klart å spise opp. Jeg bistår med å ta en gaffelbit, siden min rekecocktail var av det mindre spennende slaget.

Lammefileten retter ikke nevneverdig på inntrykket. Den er mør og fin, men litt grå i kanten, og hvor blir det av mintsmaken?

Da er det Bordvenninnen som har vært mest heldig, med et nydelig, kjøttstykke som er så mørt at hun vurderer å legge kniven fra seg. Dessuten tre herlige sauser ved siden.

Kamp

Rekecoctail. FOTO: INGAR HAUG STEINHOLT

– Hei! Vekk med labbene! Jeg har lagt min elsk på Bordvenninnens pommes frites og konjakksausen, mens bearnaisen fordufter på den andre siden bordet.

The Edge har det fortrinn foran mange andre biffrestauranter at de også sørger for bedre tilbehør – selv om den obligatoriske maiskolben er med, får vi også asparges og nydelig aromasopp, og grønnsakene som fulgte med lammet, var knasende friske.

Crème brûléen og roqueforten gir måltidet en lekker og pikant avslutning.

Når alt klaffer, og med litt lavere priser, vil The Edge kunne knive med de fleste.

Meld deg på vårt ukentlige ”Hva-skjer”-nyhetsbrev her!