restaurant & mat

Grünerløkka: - Uteliv kan være starten på vellykket byutvikling

Youngstorget: - Utelivet blir bedre og bedre

Grønland: - Uteliv kan forebygge kriminalitet

– Alle vil gå ut i et område med mye mennesker, der man kan gå innom flere steder i løpet av samme kveld.

Vivike er blant dem som driver utelivet på vestkanten fremover. Hans siste tilskudd til området rundt Solli Plass på Frogner, er Bygdøy Allé Restaurant (BAR), med egen cocktailbar i kjelleren. Fra før av driver han La Belle Sole med den tilhørende Sollihagen, og har også eierinteresser i restauranten NO. 15 i Skovveien. I tillegg til sine egne steder trekker Vivike frem Barbeint, Oak, Olivia, Alex Sushi og Nobilis som de for tiden høyest profilerte klubbene og restaurantene på vestkanten. Som mer kommersielle, men godt fungerende steder nevner han Champagneria, Hammertson og Forrest & Brown.

– Slike klynger av utesteder bidrar til at barrièren for å gå ut blir lavere, sier Vivike

Uansett, de siste års oppblomstring av utelivet på Frogner har ikke vært smertefritt for andre deler av byen.

– Solli plass har gitt Hegdehaugsveien en utfordring. Når det dukker opp et godt tilbud i et område, vil det gå på bekostning av et annet, spesielt når områdene ligger såpass nærme hverandre. Da Odeon forsvant fra Hegdehaugsveien, forsvant en utelivsinstitusjon, fortsetter Vivike.

– Området det har gått mest utover, er likevel Sentrum vest. Før var Stravinsky, Kamikaze, Living Room, Sportsbaren og Kokos alle høyt profilerte steder. Selv om en del av disse lever ennå, har sentrum mistet noe av trykket.

I kjølvannet av økonomiske nedgangstider har Vivike med åpningen av BAR tilpasset seg nye bevegelser i utelivet.

– Trenden nå er at det er blitt mer folkelig. Tulleforbruket er borte, de store champagneflaskene er borte. Men folk unner seg fortsatt litt hverdagsluksus, og de vanlige flaskene til mellom 600 og 1000 kroner går fortsatt godt. Selv prøver vi å få folk til å bestille cocktails heller enn den vanlige rom/colaen, rett og slett for å gi gjestene et bedre tilbud. Folk er generelt mer fokusert på å trives enn på det å vise seg frem.

Med tegn til bedre økonomiske tider ser Vivike muligheten til å åpne enda flere steder. Foreløpig har han riktignok ingen konkrete planer.

– Det er viktig med et konsept som passer området. Finanskrisen har ryddet litt i rekkene, og mange lokaler er blitt ledige, så vi er på hugget, men det er mye som skal stemme, sier han.