restaurant & mat

- Helt fantastisk, utbryter "Sugar" Namthan Boonlert, mellom munnfullene av thailandske retter på Plah Bar og Restaurant. Kjøkkensjef Terje Ommundsen og Aftenpostens matskribent, Yngve Ekern, klarer ikke helt å skjule sin stolthet. Å få ros av "Sugar" er viktig. Hun er sjef og instruktør ved en kokkeskole i Thailand. Hun vet hvordan thailandske matretter skal smake.

- Fisken er perfekt, skryter hun, og smiler med hele ansiktet.

- Det skal være gøy å lage thailandsk mat. Det skal fest og moro. Mat er en sosial greie i Thailand. Og thailenderne har stolte mattradisjoner, forteller Ommundsen.

Han har jobbet både i Australia og i Thailand. Her fikk han sansen for thailandsk mat og mener selv han serverer tradisjonell thaimat som på en måte er noe modernisert.

Sunn mat

- Det er mange grunner til å velge thaimat. Den består utelukkende av friske råvarer, mye grønnsaker, tydelige smaker og er en eksplosjon av klare, kraftige smaker. Man kan si at maten er en humoristisk og aromatisk blanding av smaker og dufter, sier Ekern, som snart kommer med kokebok der han tar for seg thailandsk kokekunst., etter seks uker på kokkeskole i Thailand.

- I Thailand er det ofte sånn at risen er hovedretten og alt det andre er tilbehør, sier Ekern.

- Er man på ferie i Thailand, er det ikke alltid de luksuriøse restaurantene man skal se etter. Den simpleste plaststol ved et morkent bord på et fortau kan gi de aller største spiseopplevelsen, mener han.

- Thailandsk mat skal være søt, salt, syrlig og sterk. Dette gir en herlig balanse, forklarer Ommundsen, før diskusjonen går over til om thaimat er jentemat.

- Den er jo veldig sunn da. Det benyttes hverken smør, fløte eller ost, sier Ommundsen, og får støtte av Ekern:

- Jeg oppfordrer dermed alle menn til å finne kvinnen i seg å gå på thairestaurant, ler Ekern.

Her kan du spise thailandsk

Helt gresk i Oslogryta

Indisk i Oslogryta