restaurant & mat

Vi er ikke vant med for eksempel baconterninger og flatbrød med sennep, men lar oss friste til å prøve den slags smaksopplevelser. Begeistringen er total: Dette er fisk med finesse. FOTO: CARL MARTIN NORDBY

På Engebret føler du historiens sus: Kjente profiler ser på deg fra veggene, hele lokalet ånder av tradisjon – og så vel maten som spiseopplevelsen hensetter deg til en helt annen epoke.

Det ærverdige lokalet med det litt skjeve gulvet er noe ganske annet enn Rorbua, som så absolutt har sin sjarm. Her er det derimot bestikk i flere rader, glass i alle størrelser – og små ekstra finesser som høyner måltidet til noe ganske annet enn det meste Restaurant-Oslo kan varte opp med.

Servitører svermer rundt deg, påpasselige med påfyll av vann og vin. Vi burde helst bare konsentrere oss om selve fisken, men her er det så mye ekstra som spiller inn, fra den lille koppen varm gazpacho til de små mandelstengene du får til kaffen etterpå. For ikke å glemme overflødighetshornet av tilbehør som følger våre perfekt kokte skreistykker.

- Skulle det være noe dere mangler, er det bare å si ifra, forteller kokken idet han legger fisken på tallerkenen.

Engebret står til 20 i stil. FOTO: CARL MARTIN NORDBY

Det er det ikke. Vi er ikke vant med for eksempel baconterninger og flatbrød med sennep, men lar oss friste til å prøve den slags smaksopplevelser. Begeistringen er total: Dette er fisk med finesse, enda man åpenbart holder en tradisjonell linje.

Engebret viser seg fra sin aller beste side denne gang. Når man dessuten har et kvalitetsnivå på mat og service, og priser som godt og vel matcher andre restauranter i samme sjikt, gir vi full score.

_______________________________________________________

Fisken: Et kjempestykke fisk som flaker seg nøyaktig som det skal. Absolutt i øverste klasse.

Tilbehøret: Lever, rogn, eggesmør, ringerikspoteter, baconterninger, gulrøtter, flatbrød og sennep.

Miljø: Elegant, tradisjonsrikt lokale med historisk sus i veggene.

Pris: 335 kroner for to serveringer, på nivå med hva man tar for samme retten andre steder – og topp kvalitet.

________________________________________________________