oslopuls mener

Holder koken

I kvartalet nedenfor lå kjendisutestedet Odeon. På den andre siden av krysset lå Havana Club. Og i bakgården lå Maneo. Nå er alle borte. Der Odeon lå, ligger Olivia. I bakgården har Brasserie Blanche overtatt lokalene, mens det ikke er noe igjen på den gamle bensinstasjonen der Havana stilet høyt.

.

Den gang da

Sist denne spalte besøkte Nobilis, var i 2003. Da var restauranten relativt ny og satset i lokaler som hadde huset både To rom og kjøkken og Millennium. Konklusjonen den gang var klar: Dette var godt, og prisene var pene. For syv år siden kostet en fireretter 375. I dag koster den 445.

Skipper’n og Olivia gleder seg til gjensynet og håper Nobilis holder stilen. Bortsett fra at vi får noe som må være de verste stolene på huset, er det lite å klage på. (Vi kunne sikkert bedt om andre stoler også . . .)

Tavlemeny

Denne hustrige vinterkvelden møtes vi også av menyen på en tavle. To forretter, to hovedretter, ost og dessert. Denne kvelden kamskjell, torsk, sei, lam ost og ananas med krydderkake og is. Lite, men nok. For om menyen ikke er imponerende, så skjuler den mye moro. Og aller først vanker det muffinsbrød med saltblanding og pisket smør. Snadder, rett og slett.

.

Kamskjellene med skalldyrbuljong og løk er elegant velsmakende. Torsken med fennikel og selleri er spennende, kald, men fast og smaksintens. Den har opplagt vært i nærheten av sitron.

Lam med couscous og kålrabimos er en virkelig godbit. Et par stykker med lammefilet pluss noen langkokte kjøttskanker viser både variasjon i tilberedelse og konsistens. Couscousen og sausen har tydelige spor av chili som setter en ekstra spiss på det hele. Olivia er litt sart på skalldyr for tiden, og siden krabbe er en sentral ingrediens i seien, spør hun om det er mulig å få noe annet. Opp av havet kommer en ny, kreativ torskerett, pannestekt sådan, og hun er mer enn fornøyd.

Beste bar

Ostene serveres med fruktbrød og en nydelig, ikke for søt, gulrotmarmelade. Ananaskrydret is med en slags sjokolade/krydderkake er en nærmest perfekt syrligsøt avslutning.

Serveringen er meget proff, med gode råd og bra presentasjon av hva vi spiser. Også vinrådene er proffe. Barberaen til lammet er et meget hyggelig matfølge. På vei ut må vi brøyte oss gjennom alle de unge i baren. En bar som ifølge nobilis.no er blant de 100 beste i verden. Vel, vel . . . men maten er i hvert fall fortsatt blant den beste i byen. Holdes kvaliteten oppe, er det ingen grunn til at ikke Nobilis skal være der om syv år også. Uansett hvordan det går med naboene.

Meld deg på vårt ukentlige ”Hva-skjer”-nyhetsbrev her!