restaurant & mat

Kalkun med cocktailbær. Kylling med jordbær. Brød uten smør. Og steiner i sitronskivene. Dagens snitter er ikke helt som før i tiden.

Men heldigvis, det finnes unntak.

Moderne luksussnitter minner mest om tapas. Garnityret tar fullstendig luven fra pålegget. Fargerikt og vakkert å se på. Men man spiser ikke med øynene, mener et erfarent snittepanel.

Bruken av rå løk, jordbær, oliven, cocktailbær, bønnespirer og forskjellige salatblandinger har rett og slett tatt overhånd og setter smak på mild laks, krabbe, hummer, roastbiff og andre delikatesser.

Allikevel finnes håp for den som vil ha at lekkert snittefat til for eksempel 17. mai.

De gode, hjemmelagde karbonadene med stekt løk, den friske krabbesalaten, den smaksrike aiolien og den modne osten på godt brød er å få tak i.

Høybråten Catering

.

www.hoybratencatering.no
Tlf.: 22 21 23 00
Vi bestilte: Snitter F (luksussnitter)
Vi fikk snitter med: Karbonade Roastbiff Krepsehaler Gravlaks Krabbe (vi fikk røkelaks) Pris: Kr 135 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 250
Om snittene: Flott presentasjon. Alle snitteskivene er dekket av friskt pålegg. Herlig sennepssaus til smaksrik gravlaks. Dette liker vi. Den spandable røke- laksen var god, men det var ikke eggerøren som fulgte med. Merkelig konsistens. Mør og smaksfull roastbiff på grovt brød. Og endelig fikk vi karbonader med stekt løk. Hurra! Beste snittene i testen. Og det dyreste kjøretillegget.
Karakter: 5

Baker Hansen Catering

.

www.bakerhansenoslo.com
Tlf.: 23 37 76 91
Vi bestilte: Luksussnitter etter ønske
Vi fikk snitter med: Håndpillede reker & majones Roastbeef, remulade og grønt Brie og serranoskinke Røkelaks & egg Krepsehaler med aioli og lime
Pris: Kr 145 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 175
Om snittene: Snittene gir et litt annerledes inntrykk. Passe med garnityr og god variasjon i brødene. Men rå løk på røkelaks falt ikke i smak. Roastbiffen og rekene var helt greie, men sparsomt bruk av remulade og majones gjør det litt tørt. Deilig skinke på godt brød. Krepsehalene kunne ha vært friskere, men god smak på aiolien. Og endelig en Brie som smakte. Fin konsistens på råvarene. Dyre, men gode snitter som skaper en viss luksusfølelse.
Karakter: 4

Gunnar Ruud Catering

.

www.gunnarruud.no
Tlf.: 23 30 25 00
Vi bestilte: Luksussnitter
Vi fikk snitter med: Roastbeef (Skinkestek) Ovnsbakt Skinke 1/2 pepperlaks 1/2 brie Røkelaks m/ eggerøre Håndpillede reker
Pris: Kr 129 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 90
Om snittene: Flott presentert. Dette så virkelig friskt og spennende ut. God variasjon i salattilbehøret. Greie reker, men kjedelig brød. Høye røkelaks-snitter, men eggerøren minner om omelett. Pepperlaksen smakte ikke veldig godt og roastbiffen var tørr. Potetsalaten var også tørr og minnet lite om hjemmelaget. Dette så bedre ut enn det smakte. Allikevel pluss for friske og varierte grønnsaker.
Karakter: 3

(Aften beklager at det i papirutgaven sto at roastbiffen ble servert uten remulade. Dette medfører ikke riktighet.)

Matvarehuset Jacob’s

.

www.jacobs.no
Tlf.: 23 18 01 00
Vi bestilte: Luksussnitter
Vi fikk snitter med: Håndpillede reker med scampi Parmaskinke Grillet landkylling med calypso Roastbeef Hjemmelagd kongekrabbesalat.
Pris: Kr 148 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 500 (budbil, vi hentet selv)
Om snittene: - Er det tapas? Presentasjonen gjør egentlig et mektig inntrykk. Moderne, friskt, annerledes og overraskende. Men den grillede landkyllingen med karridressing var tørr og smakte av jordbæret som var trykket ned i dressingen. Rekene var greie, men parmaskinken smakte ikke godt. Og kongekrabbesalaten smakte ikke mye krabbe, men mest av den olivenen som fulgte med. Her tok alt garnityret smaken fra kjøtt og skalldyr. Dette hang ikke sammen med det spennende, men noe forvirrede førsteinntrykket. Dyrest i testen.
Karakter: 3

Matspecialen

.

www.matspecialen.no
Tlf.: 23 03 95 00
Vi bestilte: Luxussnitter
Vi fikk snitter med: Skagenrøre med reker og kreps Røkt laks med eggerøre Roastbiff med hjemmelaget remulade Kalkunbryst med waldorfsalat Badsturøkt lammestek med potetsalat. Pris: Kr 119 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 106
Om snittene: Kalkunbryst med waldorfsalat? Mmmm. Det kunne ha vært godt. Men med et søtt og klissete cocktailbær på toppen? Bæret satte smak på hele snittet. Og Skagenrøre med rød paprika? Det passer rett og slett ikke med ingredienser som setter smak på hovedpålegget, selv om de, med unntak av salaten, var knasende friske. Her fant vi kjedelig brød uten smør, steiner i sitronskivene og slapp salat. Det hjelper lite at snittefatene ser delikate ut. Maten spises ikke med øynene.  
Karakter: 2

Bogstad Catering

.

www.bogstadcatering.no
Tlf.: 22 17 20 84
Vi bestilte: Luksussnitter
Vi fikk snitter med: Cognac-marinerte krepsehaler Røket laks med eggerøre Roastbeef med remulade Kalkunbryst med Waldorfsalat Pepperpaté med sopp og bacon
Pris: Kr 110 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg/fat: Kr 95
Om snittene: Fint presentert, uten å vekke den store begeistringen. Herlig med ferskt, godt brød. Men de konjakkmarinerte krepsehalene falt ikke i smak. De skapte en sur ettersmak i munnen. Kalkunbrystet smakte ikke av kalkun, laksen var grei, men nesten uten eggerøre. Og tenk om vi kunne ha fått litt løk til roastbiffen? Billigste snittene i testen, men det hjelper lite når inntrykk og smak ikke imponerer.
Karakter: 2

Strøm-Larsen

.

www.strom-larsen.no
Tlf.: 22 09 31 80
Vi bestilte: Festsnitter
Vi fikk snitter med: Hummer Røkt laks og eggerøre Roastbiff Paté Brie/camembert
Pris: Kr 113 (fem snitter) pr. person
Kjøretillegg: Kr 135
Om snittene: For store og kjedelig brødskiver i forhold til hva som er lagt på. Fint og friskt garnityr. Massevis av hummer med god smak, men ingen majones. Osten var umoden og smakte lite. Er dette hjemmelagte paté? Uansett var den dekket av altfor mye rosepepper som dominerte smaken fullstendig. Og roastbiff helt uten remulade blir altfor tørt. Nei, Strøm-Larsen, dere som kan så mye bedre, det var ikke mye fest over disse snittene, selv om de var forholdsvis rimelige. Hummeren redder det hele.
Karakter: 2

Panelet besto av Pascal Blondin (52), tidligere kjøkkensjef, kokk- og matkonsulent, Annette Stiansen (46), kromutter ved Statholderens Krostue og Thomas Moen (35), krosjef hos Tjuvholmen Sjømagasin.