restaurant & mat

Guider:
Byens beste fisk og skalldyr
Sol, sommer og god mat

– Jippi. Jeg blir med! Olivia blir gjerne, ja, mer enn gjerne, med på Solsiden selv om hun var der uken før også. – Det var bare utrolig godt.

Langs kaien

Forventningene er med andre ord store da vi rusler langs kaiene på vei til sesongrestauranten Solsiden. Den åpner i begynnelsen av mai og stenger i begynnelsen av september. Her hører du bokstavelig talt bølgeskvulpet, ser rett ut i havnebassenget og slipper støyen fra Aker Brygge. Dessuten ser du solen, når den er der, altså. Her er alt svært nær sjøen, og det gjenspeiles i menyen.

Det er noen år siden Skipper’n og Olivia var her sist. Fra da husker vi strålende sjømatoppsats, men ellers litt kjedelig à la carte. Sånn er det ikke lenger.

Lunt inne

En søndag ettermiddag i mai er det riktig hyggelig å komme inn på Solsiden. Selv om solen skinner, er det kaldt i luften og ovnene i taket i det store havnelageret er skrudd på. Men et sprudlende glass, mens vi studerer menyen, varmer også.

Siden Olivia nettopp har vært her og deltatt i bespisningen av den store sjømattallerkenen, velger vi fra resten av menyen. Men hun rapporterer altså at den store oppsatsen ser fantastisk ut og holder høy kvalitet.

Maten skjelver

Skalldyr på Solsiden

Skipper’n klarer ikke helt å styre unna noe med skjell på, så han velger seks østers med en enkel vineddik med sjalottløk. De er ferske og skjelvende i konsistensen, og smaker hav. Eneste ankepunkt så langt er det litt kjedelige brødet. Greit, men ikke helt i stil med resten. For Olivias grillede kamskjell med asparges og sprøstekt bacon får frem lyrisk hyllest. Skjellene er akkurat nok stekt og aspargesen er så sprø at den knaser.

Til hovedrettene anbefaler vinkelneren noe fra Burgund som skulle passe bra både til piggvar og steinbit. Vi velger en Meursault fra Vireuil – et lykkelig valg. Vinmenyen byr ellers på svært mange gode dråper, særlig fra Chablis.

Den stekte piggvaren med potet- og pepperrotpuré, kremete, glaserte knekkbønner, rød sjalottløk og hummersaus er en nytelse. Piggvar er kanskje ikke en elegant fisk, men den smaker fortreffelig og løftes godt opp av tilbehøret.

Fisk + kjøtt

På Solsiden har du flott utsikt til hav og himmel, og du slipper støyen fra Aker Brygge. FOTO: INGAR HAUG STEINHOLT

Steinbiten er chorizogratinert og ligger på en seng av blomkålpuré med kalv- og hvitløkssjy. Olivia fortsetter sine lyriske omtaler av maten. Den spanske svinepølsen gir fisken en kraftfull smak. Ingen tvil om at fisk og kjøtt innimellom kan løfte hverandre.

Og begge synes at vinen står til maten.

Dagens dessert er ostekake med limesorbet og bringebær. Den er både delikat, frisk og søt. Det er også pasjonsfruktmoussen med kokosis. Men skal man være litt vrien, er kanskje ikke dessertene helt i samme klasse som for- og hovedretter. Gode, bevares, men kanskje ikke fult så kreativt overstrømmende som menyen ellers. Siden dette bare er en detalj, bestemmer vi oss for et besøk til før moroa er over i september.