restaurant & mat

Guide til byens beste fiske-restauranter: Skall, skall ikke?

- Sjørøveri, elendig. Da vi ble lokket over landgangen til restaurant Fjord Floweri fjor, regnet det harde karakteristikker, og noe så sjeldent som en ener, over skalldyrrestauranten.

Nå har man tydeligvis byttet mannskap, og vi kan trygt anbefal landkrabber på Aker Brygge å sette sjøbein på nydøpte Kaiplass 10. Det første som møter oss når vi kommer om bord, er en vennlig servitør. - Det er mange bordbestillinger, men vi skal nok finne en plass til dere. Visst er det bordplass under soltaket, og menyen kommer raskt til bords.

Kanskje en aperitiff?

Varmen er påtagelig, og vi kjenner en tørrhet i strupen. På forespørsel foreslår de husets Sancerre, mer syrlig og mineralsk enn vi er vant til, men som også gir assosiasjoner mot sommerslageren Chablis. Vann får vi også, dessuten er de på pletten og etterfyller nær sagt like etter at glasset er halvtømt. Godt gjort på en aften da det er temmelig fullt.

Bordvenninnen sitter slik at hun ser den sorte tavlen der Dagens meny er skrevet, og bestemmer seg for den: Først krabbesalat, så torsk og til slutt sjokoladedessert. Selv er jeg i skalldyrhjørnet, vår visitt tvers over fjorden til Solsiden ga mersmak.

Derfor blir det til å prøve østers. Men bare tre til forrett, jeg har oppdaget at de også har hummer. Med tanke på at våre skallkledde venner her til lands er fredlyste, antar vi at disse er importerte. Så jeg prøver en gratinert variant, med parmesan.

Sjokoladebomber og granatepler.

Østersene er utmerket, med den tradisjonelle eddik/sjalottløkdressingen. Bordvenninnens krabbesalat har kommet som en rektangel, med salatbladet stikkende ut.

- Nydelig!

Jeg kan ikke annet enn å være enig etter en prøvesmak.

Torsken kommer med jordskokk og søtet rødløk, noe som ikke faller helt i smak på andre siden bordet. Men jeg synes denne kombinasjonen er helt utmerket, dog ikke så spenstig som smakssammensetningen parmesan og hummer med urtesmør. Kjøttet er sprettent, og det blir til å gnage på skroget for å få med seg mest mulig av smaken.

Til dette er vi blitt anbefalt en Chablis. Vanligvis synes jeg at denne vinen er overpriset og kjedelig, men vår flaske er en liten åpenbaring: En premier cru fra Forchaume, som utvikler seg under måltidet.

Ypperlig!

Nå er jeg så mett at det eneste som får plass er en espresso. Bordvenninnen har ennå desseten til gode, og det blir til å bistå når en kompakt sjokoladebombe med pannacotta og sorbet ankommer bordet.

Jeg stiller søtsuget med et glass I capitelli, en honningfaget italiener som er mer rund enn søt i smak.

Lekkert.

Servitørene har passet godt på oss og de omkringliggende bord under hele måltidet. Og selv om regningen er på Aker Brygge-nivå, er dette et sted vi gjerne besøker igjen.

Guide til byens beste fiske-restauranter: Skall, skall ikke?