hellstrøm rydder opp
Sendes på TV3 torsdager klokken 20.30
Realityprogram på TV3 med mesterkokk Eyvind Hellstrøm som programleder
Basert på realityserien Ramsays Kitchen Nightmares med stjernekokken Gordon Ramsay
Konseptet er: Hellstrøm rykker inn på en skakkjørt restaurant, og har en uke på å snu den negative trenden
Første sesong ble sendt 2008, torsdag startet tredje sesong
Nominert til tre Gullruter 2008: Årets reality, Årets programleder og Årets øyeblikk
Vant Årets programleder
Årets sesong er på 12 episoder
eyvind hellstrøm
Født 2.12 1948
Gourmetkokk og chef på restaurant Bagatelle fra 1982 frem til i fjor, Norges eneste med to stjerner i Guide Michelin
Forfatter av flere kokebøker, dessuten aktuell i TV- serien Master Chef ved siden av Hellstrøm rydder opp
Ridder 1. klasse St. Olavs Orden, den franske æres- legionen og den nasjonale franske fortjenstorden
Les også: Rekordåpning for Hellstrøm
- Jeg gruer meg! Folk sier til meg at jeg skal bli TV-kjendis, men jeg synes det bare er flaut, sier Vivian Lam i Nydalen Eat. – Det er ikke bra for meg, men det er bra for bedriften, og det er viktigst, mener hun.
I en uke hadde hun og de andre på restauranten i Nydalen Eyvind Hellstrøm og et TV-team pustende i nakken. De kom i siste liten.
- Vi var nesten konkurs, slet med husleien og personalomkostninger. Den dagen jeg kontaktet Hellstrøm rydder opp, samlet jeg de ansatte og fortalte at vi hadde fått et bud fra noen som ville kjøpe restauranten, men at jeg var blitt anbefalt av en av våre kunder som syntes det var synd hvis vi sluttet, å sende inn enn søknad. Hvis de ville bli med videre, risikerte vi å gå dukken, og de ville ende opp uten jobb. Men alle sammen stilte opp, og eier Kelly Tran stolte på oss.
Det tok tre uker før Lam fikk svar. Tre lange uker.
- Da vi fikk ja, ble jeg veldig glad!
Suksess eller kræsj
Selv om de hadde kommet gjennom nåløyet, visste hun at det ikke var sikkert det ville ende bra likevel. – Det kunne bli suksess eller kræsj.
Nå har Eyvind Hellstrøm kommet inn. Forrige uke var han i Trøndelag, og er innom på vei til et møte.
- En gang vi kom hit i tolvtiden, møtte vi stengt dør. Dette stedet ligger flott til, midt i et område som koker på dagtid. Og så sitter de og spiser når de burde servert andre lunsj!
 |
En av de første tingene Hellstrøm derfor gjorde, var å få Nydalen Eat til å holde lunsjåpent.
- I dag var vi her klokken 11, og den første take-awayen gikk ti over elleve, smiler Vivian Lam.
- En av hovedutfordringene når jeg kommer til et sted som sliter, er at vi oftest lever i to forskjellige verdener, mener Eyvind Hellstrøm.
Mye kjeft
- Det var tøft, innrømmer Lam. – Jeg gikk ned tre kilo på den uken. Vi fikk mye kjeft, jeg er ikke vant til det. Men det var en lærepenge. Ingen av oss er skuespillere, men jeg kunne ikke tenke på kamera, jeg konsentrerte meg om hva Hellstrøm sa og gjorde.
Med en mesterkokk og et kamerateam på nakken en uke, oppstår det en del situasjoner.
- Jeg gråt noen ganger. Han er streng, men veldig flink. Han er et geni. Vi fikk mer selvtillit etter at Eyvind hadde vært her, sier Vivian Lam.
 |
Hokus pokus!
- Det var som et mirakel, fleiper Hellstrøm og knipser med fingrene: – Hokus pokus!
Han legger ansiktet i mer alvorlige folder:
- Det skjedde mange positive ting; vi fikk blant annet til en avtale med huseier og reduserte gammel gjeld, forteller Hellstrøm, og gjentar mantraet som har gått gjennom flere programmer: Fokus på gode råvarer og et sunt økonomisk fundament. Han ryddet opp i menyen, gjorde ting enklere.
- Altfor mange jobber i feil retning, det er viktig med et bra, tydelig konsept. Vi fokuserte på mindre mengder, å gjøre maten bedre – og ikke minst satset vi på egenart.
Skraper tallerkenene
- Etter at du var her i april, er det ikke lenger noen matrester igjen på tallerkenen, sier Vivian Lam.
- Folk skraper tallerkenen altså, smiler Eyvind Hellstrøm, og ser ut mot dem som haster forbi: – Nydalen Eat er et bra eksempel på et konsept som kan tikke og gå lenge. De er en bydelsrestaurant, men etter hvert bør de klare å bli kjent utenfor bydelen.
 |
Med TV3 som drahjelp skulle det ikke overraske. Men er de på Nydalen Eat forberedt på et rush av nye kunder like etter at Hellstrøm rydder opp går av luften halv ti i kveld?
- Vi opplevde et oppsving i mai, etter at Hellstrøm var her, forteller Vivian Lam. – Vi vil ikke skuffe noen, gamle eller nye kunder. Men vi skal heller ikke tro vi er trygge, selv om vi har fått ny selvtillit.
Eyvind Hellstrøm reiser seg. Han må videre til sitt møte.
- Bagatelle har sagt de skal åpne senere i år...
- Javel?
Hellstrøm hever øyenbrynene.
- Hvis de om noen år skulle søke om hjelpe til å rydde opp, ville du gjort det da?
- Ha ha ha!! Ja!
annonse > Møteplassen - Finn kjærligheten på nettet Letsdeal.no - Daglige deals innen restaurant, helse, mote og mye mer Prisjakt - kunnskap før kjøp FINN.no - Mulighetenes marked
