restaurant & mat

OK, det er mye kjærlighet i denne saken, la oss begynne med forkjærligheten for Madonna: Espressobaren fikk navnet Evita etter Madonnas filmportrett av den argentinske fattigjenta Evita Perón. Sistnevnte fikk en hel nasjon til å elske seg, og setter du deg ned for å snakke med Elisabeth Toth, som eier Evita Espressobar, vil du snart se andre: Hardt arbeid og mennesker på vei til jobb - som elsker kaffe.

8. mars

- Kaffebar? Det var ingen som trodde på meg, men jeg var fast bestemt på at jeg skulle klare det, smiler Toth. Vi snakker om da hun åpnet sin første espressobar i Smalgangen. En bartenders arbeidstider kan fort bli noe ugunstige om vedkommende setter barn til verden.

Det var dette som hadde skjedd da Elisabeth Toth bestemte seg for å starte for seg selv. Selv om ett barn ble til to barn, har ikke døgnet endret antall timer, det fikk hun kjapt erfare. Den tidligere aerobicinstruktøren og konkurransesvømmeren takker i dag sitt energinivå for at hun har holdt ut, for 8. mars (kvinnedagen!) har hun vært i kaffebønnens tjeneste i ti år. Og mens vi snakker sammen, spretter hun opp for å lage et hjerte.

Kaffe-Thon

- Synes ikke du det er hyggelig med et hjerte i kaffen? Spør Elisabeth Toth. Hun pleier å gi hver gjest sitt hjerte, pent nedtegnet i kaffeskummet, fordi hun er glad i kundene sine, og fordi hun muligens har arvet sin ungarske fars lidenskapelige oppførsel.

- Skal du jobbe her, må du kunne tegne hjerte i kaffen, smiler hun, og betror oss uten blygsel sin store avhengighet:

- Jeg er også arbeidsnarkoman! Og jeg er opptatt av kvalitetssikring, og hva jeg kan tilby mine kunder, sier hun før hun spretter opp igjen. Kundene skal ha sitt, tenker vi, og titter oss rundt i filial nummer to. Nummer én ligger som nevnt i Smalgangen på Grønlands Torg, mens nummer tre åpnet i disse dager i de nye Grønlandskvartalene i Mandalls gate. Tre steder, 18 ansatte. Som en kaffens Thon ekspanderer Evita Espressobar, men kun på Grønland?

Jentekaffe

- Det er tilfeldig, men jeg vil holde meg på østkanten, jeg er en østkantjente, forteller Toth. Ingenting er gratis her i livet, får vi høre, og komisk nok kommer det akkurat da inn en kar og spør om å få låne toalettet. Jenta som er under opplæring, nikker, mens Toth formaner pent:

- Neinei, skal man bruke toalettet, må man kjøpe noe!

- Et besøk til Evitas filial i Brugata avslører det vi hadde hørt, det jobber bare jenter her?

- Det er bare blitt sånn, det var bare jenter som kom for å spørre etter jobb. Det kan bli mye intriger når det bare er jenter, men da må jeg bare skjære gjennom. Og jeg har ansatt to gutter også!

God kaffe

Det kan godt hende at det har noe med skjønnhetene bak espressomaskinen å gjøre, men stamkunde Jacob Segai (23) bedyrer at det er kaffen som trekker ham til Evita.

- Jeg kommer hit fordi det er god kaffe her.

- Det er det ikke på 7-Eleven over gaten?

- Jeg skjønner ikke hvorfor de kaller det kaffe engang, sier Segai og rister på hodet.

Mens Kaffebrenneriet ifølge Toth har egne agenter som går rundt og leter etter gode lokaler, har hun vært i den eksklusive situasjonen at hun bortsett fra første gangen er blitt tilbudt lokaler.

- Jeg var den første som skapte noe på Grønland, her var det stort sett brune puber, sier Toth. Før hun nok en gang spretter opp for å gi en kunde sitt hjerte.