oslopuls mener
Kjaker som smaker
Det har vært mye skryt av Lofoten på brygga i denne spalten. Og skrytet fortsetter. Restauranten holder koken som en av byens perler for folk med maritime matlyster.
Dette får du:
Miljø: Elegant lengst ute på Aker Brygge (enn så lenge). Hvite
duker og kunnskapsrike kelnere. Eksklusivt preg. Vakker utsikt mot Akershus
og så nær vannet at du hører bølgeskvulpet.
Meny: Fisk og andre maritime lekkerbiskener. Mye norske råvarer dandert
med innflytelse fra Middelhavs-kjøkkenet.
Pris: I det øvre sjiktet, selv om en dagens fireretter til 480 kroner
ikke er helt ille, særlig kvaliteten tatt i betraktning! Ellers forretter 62
til 144 kr., hovedrett 185 (vegetar) til 296. Skalldyrfat 525 pr. person.
Dessert rundt 100. Ett glass Chablis: 92.
Prøv også:
Lanternen: Bygdøy, enklere, men hyggelig og velsmakende i vannkanten.
Solsiden: Akershuskaia, skalldyr på solsiden.
Mares: Frognerveien, langt fra sjøen, men god fisk likevel.
Følgende tittel sto nylig i den lille, lakserøde næringslivsavisen: "Tjener
godt på breiflabbkjake". Saken handlet om kokken Bjørn Tore
Furset, som står bak Ekebergrestauranten, Dyna fyr, Havsmak og altså
Lofoten. Kokkens restauranter bokførte 16 millioner i overskudd i fjor.
Vi er mest interessert i smaken på kjakene når vi inntar vårt forhåndsbestilte
vindusbord på Lofoten Fiskerestaurant. Selv om restauranten har
flere bord om sommeren, er turistene mange og restaurantryktet topp, så her
lønner det seg å bestille.
Nytt av året er at Lofoten kan smykke seg med en Michelin-anbefaling. Er det
like før stjernen kommer?
Maritim moro
Mens vi venter på de før nevnte kjaker, satser Olivia og den yngste på
kveldens fireretter, mens Skipper'n starter med blåskjell. Og alle blir
glade og lette til sinns, ikke bare av et glass Chablis (husets utmerkede
variant er Chablis Domaine des Malandes), men av velsmakende brød og maritim
matmoro fra start: Blåskjellene er hvitvinsdampet og smakt til med hvitløk
og chili i en basilikumsaus som nok har sett en dæsj fløte, også. Enkelt,
men havsmak så det holder.
Fra den andre siden av bordet nytes en råstekt bit sverdfisk med mango.
Saftig og flott blanding av hav og jungel. Skipper'n får dessuten så mange
blåskjell at han deler ut med raus hånd til resten av bordet.
Til fireretteren hører det med en forrett til, kamskjell i trøffelsuppe, så
for ikke å sitte uten å smatte, bevilger Skipper'n seg et par østers.
Kamskjellene er stinne av godsmak og suppen ikke mindre mangfoldig. Rett og
slett nydelig. Og østersene? De er ferske, store og akkurat så glatte som de
skal være. Servert naturell med sitron og en dråpe vinaigrette. Den yngste
ser riktignok noe skeptisk på at Skipper'n inntar denne flytende, glassklare
substansen, men ellers er alle svært fornøyde.
Tyggemotstand
Så kommer endelig de smørstekte breiflabbkjakene med vårløk, oliven og ristede
mandler, sammen med en saus av blant annet tomat og chili.
Og vi sier det med en gang: Dette er bare utrolig godt. Mandlene og tomatene
gir retten et ikke lite snev av Middelhav, og fisken er så saftig, så
saftig. Kjakekjøttet er intenst og har mer fett og mer smak enn vanlig og
yter mer tyggemotstand enn annen fisk. Den kraftfulle smaken på
breiflabbkjakene parkerer Olivias sofistikerte ørret med en elegant
coleslaw. Det forhindrer ikke at ørreten faller i smak hos store og små. Den
er elegant, raffinert og passe preparert.
Dessertene står i stil til resten: Elegante og sommerfriske, passe søte og
syrlige. Til fireretteren hører det en mørk sjokoladekake med bringebær
og kokosis. En dessert som skal nytes, ikke brukes til kaloritelling!
Skipper'n koser seg hemningsløst med en rabarbrasuppe med sorbet eller
consommé, som det heter på fint. God er den, okke som.
Jo da, prisene har steget litt siden sist, men ikke verre enn at det får
passere. Spesielt billig er ikke Lofoten uansett, men skal du første bruke
penger på å spise ute, så...
Les anmeldelsen fra 2004:
Bølgeskvulp med
internasjonal appell
8 ganger 6!
Disse har fått toppkarakter av Oslopuls' anmeldere.
Bedre blir det ikke! I hvert fall hvis vi skal tro Oslopuls' matanmeldere.
I Oslo finner...
Les mer
SKIPPERN
Publisert: 10.08.07 09:45
Oppdatert: 04.08.08
Meld deg på vårt ukentlige ”Hva-skjer”-nyhetsbrev her!
