restaurant & mat

Når forestillingene på operascenen kommer i gang, er i øyeblikket usikkert. Sikkert er det imidlertid at det blir mulig både å spise og drikke godt i marmorslottet i Bjørvika fra og med 13. april. Helt uten å løse billett.

- Vi ønsker hele Norge velkommen, sier restauratør Bjørn Tore Furset. Det var han som i november 2006 snappet driften av all servering i operahuset foran nesen på ti konkurrenter. Da Aften presenterte nyheten, lovet Operaens kommersielle direktør Espen Karlsen Urfjell begeistret å kunne tilby "byens billigste champagne på glass".

Prispress

I går lot Furset seg presse til å regne seg frem til den endelige prisen: 90 kroner glasset.

- Det var aldri jeg som ga det løftet, men jeg prøver å oppfylle det, champagne er viktig på operaen, sier Furset, som lover champagne av god kvalitet.

- Men selvsagt blir det mulig å drikke noe enda bedre til 250 kroner glasset. Og musserende, enda rimeligere.

Foretrekker du øl, får du Hansa på fat. Prisene er ikke fastsatt, men Furset står på sitt tidligere løfte om å ligge godt under "Aker Brygge". Utsikten fra uteserveringen blir til gjengjeld helt på høyden.

For alle

Kvalitet, uten at det koster skjorta, skal forøvrig prege all servering, både i den helhvite gourmetrestauranten Argent, brasseriet/utekafeen Sanguine og de fire barene. Publikum som vil styrke seg mellom aktene skal være sikret noe annet enn tørre muffins.

- Du skal bli ordentlig mett på 20 minutter. Vi satser på småretter på spesialdesignede tallerkener fra Porsgrund porselen.

- Men champagnen, hvor mye regner du med å servere?

- Jeg har egentlig ikke peiling, sier han og begynner å regne på antall sitteplasser og forestillinger.

- Det går nok minst 25 000 flasker i året. Men det blir ikke der vi tjener penger.